ბუნებრივი სოკოს საწინააღმდეგო ნაერთი ნატამიცინი CAS 7681-93-8

შესავალი

ნატამიცინი, ასევე ცნობილი როგორც პიმარიცინი, არის ბუნებრივი ანტიმიკრობული საშუალება, რომელიც მიეკუთვნება პოლიენური მაკროლიდური ანტიბიოტიკების კლასს. იგი მიიღება ბაქტერია Streptomyces natalensis-ისგან და ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი. სხვადასხვა ობისა და საფუარის ზრდის ინჰიბირების შესანიშნავი უნარის გამო, ნატამიცინი ითვლება შესანიშნავ გამოსავლად საკვები პროდუქტების ფართო სპექტრის შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად.

აპლიკაცია

ნატამიცინი ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობაში, სადაც გამოიყენება როგორც კონსერვანტი გაფუჭებისა და პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდის თავიდან ასაცილებლად. ის მაღალეფექტურია სხვადასხვა სოკოების წინააღმდეგ, მათ შორის Aspergillus, Penicillium, Fusarium და Candida სახეობების წინააღმდეგ, რაც მას საკვების უვნებლობისთვის მრავალმხრივ ანტიმიკრობულ აგენტად აქცევს. ნატამიცინი ფართოდ გამოიყენება რძის პროდუქტების, ცომეულის, სასმელების და ხორცპროდუქტების შესანარჩუნებლად.

გამოყენება

ნატამიცინის გამოყენება შესაძლებელია უშუალოდ საკვებ პროდუქტებში ან საკვები პროდუქტების ზედაპირზე საფარის სახით. ის ეფექტურია ძალიან დაბალი კონცენტრაციით და არ ცვლის დამუშავებული საკვების გემოს, ფერს ან ტექსტურას. საფარის სახით გამოყენებისას, ის ქმნის დამცავ ბარიერს, რომელიც ხელს უშლის ობისა და საფუარის ზრდას, რითაც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას ქიმიური დანამატების ან მაღალტემპერატურული დამუშავების საჭიროების გარეშე. ნატამიცინის გამოყენება დამტკიცებულია მარეგულირებელი ორგანოების, მათ შორის FDA-ს და ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს (EFSA) მიერ, რაც უზრუნველყოფს მის უსაფრთხოებას მომხმარებლებისთვის.

მახასიათებლები

1. მაღალი ეფექტურობა: ნატამიცინს აქვს ძლიერი ფუნგიციდური აქტივობა და ეფექტურია ობისა და საფუარის ფართო სპექტრის წინააღმდეგ. ის აფერხებს ამ მიკროორგანიზმების ზრდას მათი უჯრედის მემბრანის მთლიანობის დარღვევით, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ ბუნებრივ ანტიმიკრობულ საშუალებად აქცევს.

2. ნატურალური და უსაფრთხო: ნატამიცინი არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც წარმოიქმნება Streptomyces natalensis-ის დუღილის შედეგად. ის უსაფრთხოა მოხმარებისთვის და აქვს უსაფრთხო გამოყენების ისტორია კვების მრეწველობაში. ის არ ტოვებს რაიმე მავნე ნარჩენებს და ადვილად იშლება ორგანიზმში არსებული ბუნებრივი ფერმენტებით.

3. გამოყენების ფართო სპექტრი: ნატამიცინი გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტისთვის, მათ შორის რძის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ყველი, იოგურტი და კარაქი, ცომეულისთვის, როგორიცაა პური და ნამცხვრები, სასმელებისთვის, როგორიცაა ხილის წვენები და ღვინოები, და ხორცპროდუქტებისთვის, როგორიცაა ძეხვეული და დელიკატესები. მისი მრავალფეროვნება საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში.

4. შენახვის ვადის გახანგრძლივება: ნატამიცინი მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს საკვები პროდუქტების შენახვის ვადას, რაც ხელს უშლის გაფუჭების გამომწვევი მიკროორგანიზმების ზრდას. მისი სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები ხელს უშლის ობის ზრდას, ინარჩუნებს პროდუქტის ხარისხს და ამცირებს პროდუქტის ნარჩენებს, რაც იწვევს ხარჯების დაზოგვას საკვების მწარმოებლებისთვის.

5. სენსორულ თვისებებზე მინიმალური ზემოქმედება: სხვა კონსერვანტებისგან განსხვავებით, ნატამიცინი არ ცვლის დამუშავებული საკვები პროდუქტების გემოს, სუნს, ფერს ან ტექსტურას. ის ინარჩუნებს საკვების სენსორულ მახასიათებლებს, რაც უზრუნველყოფს, რომ მომხმარებლებმა შეძლონ პროდუქტის მიღება შესამჩნევი ცვლილებების გარეშე.

6. სხვა კონსერვაციის მეთოდების დამატება: ნატამიცინის გამოყენება შესაძლებელია სხვა კონსერვაციის ტექნიკასთან ერთად, როგორიცაა გაგრილება, პასტერიზაცია ან მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს გაფუჭების გამომწვევი მიკროორგანიზმებისგან დაცვის დამატებითი ფენა. ეს მას ქიმიური კონსერვანტების გამოყენების მინიმიზაციისთვის ღირებულ ინსტრუმენტად აქცევს.