საკვები ხარისხის მაღალი ხარისხის სოკოს საწინააღმდეგო კონსერვანტი E235 ნატამიცინი 50% ლაქტოზაში

შესავალი

ნატამიცინი, ასევე ცნობილი როგორც პიმარიცინი, არის ბუნებრივი ანტიმიკრობული აგენტი, რომელიც მიეკუთვნება პოლიენ მაკროლიდის ანტიბიოტიკების კლასს.იგი მიღებულია ბაქტერიისგან Streptomyces natalensis და ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი.სხვადასხვა ობის და საფუარის ზრდის შეფერხების შესანიშნავი უნარით, ნატამიცინი ითვლება შესანიშნავ გადაწყვეტად საკვები პროდუქტების ფართო სპექტრის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.

განაცხადი

ნატამიცინი თავის გამოყენებას ძირითადად კვების მრეწველობაში პოულობს, სადაც მას იყენებენ როგორც კონსერვანტს გაფუჭებისა და პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდის თავიდან ასაცილებლად.ის ძალზე ეფექტურია სხვადასხვა სოკოების, მათ შორის ასპერგილუსის, პენიცილიუმის, ფუსარიუმის და კანდიდას სახეობების წინააღმდეგ, რაც მას მრავალმხრივ ანტიმიკრობულ აგენტად აქცევს სურსათის უვნებლობისთვის.ნატამიცინი ჩვეულებრივ გამოიყენება რძის პროდუქტების, ცომეულის, სასმელების და ხორცპროდუქტების შესანარჩუნებლად.

გამოყენება

ნატამიცინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უშუალოდ საკვებ პროდუქტებში ან დაფაროს საკვები პროდუქტების ზედაპირზე.ის ეფექტურია ძალიან დაბალ კონცენტრაციებში და არ ცვლის დამუშავებული საკვების გემოს, ფერს ან ტექსტურას.საფარის სახით გამოყენებისას ის ქმნის დამცავ ბარიერს, რომელიც ხელს უშლის ობის და საფუარის ზრდას, რითაც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას ქიმიური დანამატების ან მაღალტემპერატურული დამუშავების გარეშე.ნატამიცინის გამოყენება დამტკიცებულია მარეგულირებელი ორგანოების, მათ შორის FDA და ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს (EFSA) მიერ, რაც უზრუნველყოფს მის უსაფრთხოებას მომხმარებლებისთვის.

მახასიათებლები

1. მაღალი ეფექტურობა: ნატამიცინს აქვს ძლიერი ფუნგიციდური მოქმედება და ეფექტურია ობისა და საფუარის ფართო სპექტრის წინააღმდეგ.ის აფერხებს ამ მიკროორგანიზმების ზრდას მათი უჯრედის მემბრანის მთლიანობაში ჩარევით, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ ბუნებრივ ანტიმიკრობულ აგენტად აქცევს.

2. ბუნებრივი და უსაფრთხო: ნატამიცინი არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც წარმოიქმნება Streptomyces natalensis-ის დუღილის შედეგად.ის უსაფრთხოა მოხმარებისთვის და აქვს კვების მრეწველობაში უსაფრთხო გამოყენების ისტორია.ის არ ტოვებს მავნე ნარჩენებს და ადვილად იშლება ორგანიზმში ბუნებრივი ფერმენტების მიერ.

3. გამოყენების ფართო სპექტრი: ნატამიცინი შესაფერისია სხვადასხვა საკვები პროდუქტებისთვის, მათ შორის რძის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ყველი, იოგურტი და კარაქი, ცომეული, როგორიცაა პური და ნამცხვრები, სასმელები, როგორიცაა ხილის წვენები და ღვინოები, და ხორცპროდუქტები, როგორიცაა ძეხვი და დელიკატური ხორცი. .მისი მრავალფეროვნება საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა საკვებში.

4. გახანგრძლივებული ვარგისიანობის ვადა: გაფუჭებული მიკროორგანიზმების ზრდის დათრგუნვით, ნატამიცინი მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს საკვები პროდუქტების შენახვის ვადას.მისი სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები ხელს უშლის ობის ზრდას, ინარჩუნებს პროდუქტის ხარისხს და ამცირებს პროდუქტის გაფლანგვას, რაც იწვევს ხარჯების დაზოგვას საკვების მწარმოებლებისთვის.

5. მინიმალური გავლენა სენსორულ თვისებებზე: სხვა კონსერვანტებისგან განსხვავებით, ნატამიცინი არ ცვლის დამუშავებული საკვები პროდუქტების გემოს, სუნს, ფერს ან ტექსტურას.ის ინარჩუნებს საკვების სენსორულ მახასიათებლებს, რაც უზრუნველყოფს, რომ მომხმარებელს შეუძლია პროდუქტით სარგებლობა შესამჩნევი ცვლილებების გარეშე.

6. კონსერვაციის სხვა მეთოდების შემავსებელი: ნატამიცინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონსერვაციის სხვა მეთოდებთან ერთად, როგორიცაა გაგრილება, პასტერიზაცია ან შეცვლილი ატმოსფერო შეფუთვა, რათა უზრუნველყოს დამატებითი დაცვის ფენა გაფუჭებული მიკროორგანიზმებისგან.ეს მას მნიშვნელოვან ინსტრუმენტად აქცევს ქიმიური კონსერვანტების გამოყენების შესამცირებლად.